Por Rosalío Martínez Blancas

El tradicional chile en nogada con receta especial de la Casa Loredo será puesto a consideración de los comensales en el Restaurante “Barro Negro” en la Zona Rosa, para lo cual se espera un aforo de más de 9 mil personas en la actual temporada, informó el anfitrión Rafael Saavedra Álvarez.

Con una tradición que data de 1947 de Casa Loreto y El Caballo Bayo, Andrés Calderón Loredo (nieto de Don José Luis Loredo, fundador de Casa Loredo), comentó que cuentan con la participación del chef Gabriel Espinoza que desde hace 57 años trabaja en esta casa y tiene la receta original del chile en nogada.

Se trata de un proyecto colaborativo entre Casa Loredo y Barro Negro, que podría decirse que en tres temporada pudiera consolidarse para colocarse en el gusto de la gente, coincidieron ambos socios.

Durante una conferencia de prensa, el señor Rafael Saavedra comentó que dicho platillo estará a un costo de $ 380.00 con una promoción de una copita de mezcal de cortesía.

En tanto el señor Calderón Loredo explicó que la receta incluye piña, nuez de Castilla molida, manzana, acitrón, granada, entre otros ingredientes. “Cada casa, cada restaurante tiene su estilo, es un platillo controversial, sin embargo, nosotros conservamos esta receta original de la Casa Loredo”, destacó.

Informaron que dicho Festival del Chile en Nogada inicia el día de hoy y concluirá hasta el 30 de septiembre próximo.

El chile en Nogada podrá ser degustado en Barro Negro en sus domicilios de Moliere número 48, en Polanco o en Hamburgo número 222, en la Zona Rosa.