Entrevista con Rafael Guillén-co propietario de El Taquito con motivo de la ofrenda de Dia de Muertos.

Por Rosalío Martínez Blancas

P. ¿Nos puedes contar un poco de estos 104 años de El Taquito?

En 1917 fue la gran idea de los abuelos, fueron los que iniciaron todo esto, fue una pequeña recaudería y se fueron apoyando con los antojitos de la abuela y de ahí empezó el gusto por vender sopecitos, taquitos, cosas así, pero que a la larga fueron dando crédito al restaurante. Posteriormente, alquilaron la accesoria  y se casaron, tuvieron tres hijos: David, Enrique y Rafael y cuando tenían 25 o 30 años se metieron al negocio de sus padres  y así entre la primera y segunda generación fueron formando pequeños salones.

El abuelo era muy asiduo a los toros y con los toros viene el ambiente deportivo, artístico, periodístico, y de ahí todos los comensales empezaron a hacer de este lugar, su lugar de preferencia, porque la comida que preparaba la abuela, pues ha sido de parte de los antojitos a enriquecer su carta con guisados con el mole, que es uno de los platillos especiales del restaurante, la sopa de nopalitos, entre otros.

Ahora con la cuarta generación está formada por mi hijo Rafael y por Karla, que es la encargada de la cocina al 100 por ciento, le han dado un toque nuevo.

Regresando a los años de más auge del restaurante como son los 40’s y 50´s, empezaron a venir muchos artistas y a darle al lugar un sitio especial porque la gente sabía que estaban en El Taquito y venía a saludarlos, a presentarse, a tomarse una foto; hay una foto de María Félix que sale al balcón saludando a toda la gente que quería verla o cuando vino Marilyn Monroe, también fue mucho éxito esa comida; presidentes también, por ejemplo Adolfo López Mateos, le dio un empujón muy grande a la comida mexicana y eso nos benefició muchísimo porque El Taquito empezó a engrandecerse todavía más, ya más conocido y ya quedo esta esquina de El Carmen y Bolivia como esquina de la leyenda de la buena comida.

Luego ya entramos Marcos y yo como la tercera generación apoyando a mi apá, estuvimos muchos años con él, pues él ya se adelantó en el 2010 y ya se integran mis hijos y la hija de Martha”.

P. ¿Cómo nació esta idea de las fotos en las paredes?

“Fue la idea del Tío David y de mi papá, pues el tener un recuerdo, como pusieron uno, empezaron a poner uno y otro, y ya empezaron a pegarlos en sus paredes, además los motivos taurinos como son los trajes de luces o las cabeza de toros, ayudaron mucho a que se vistieran las paredes como testimonio de la gente que nos ha hecho el favor de estar por aquí.

Mucha gente del Cine de Oro de México Sí está la misma María Félix, Pedro Infante, Pedro Armendariz, Dolores del Río, Katy Jurado, Silva Pinal, Emilio ´El Indio´ Fernández, entre otros”.

P.-¿Qué significado tienen estos 104 años?

“A mí me tocó colaborar muchos años con mi papá, que estábamos mi hermano Marcos y yo, nos tocó ver el parteaguas de la ciudad, como el terremoto del 85, de ahí vino un declive muy fuerte para el propio restaurante, afectó a toda la zona del Centro, sobre todo, pero aún así el ejemplo que no dío nuestro apá de seguir adelante, de persistir, de no dejar caer la tradición, de servir a los comensales y todo eso, nos cayó -ahora sí- que el veinte para seguir trabajando y ese ejemplo lo estamos aplicando a nuestros hijos. Marcos por su parte y por la mía, ya poco a poco está entrando la cuarta generación, ya con ideas más innovadoras, pero sin perder la tradición”.

P.- ¿Cómo los ha recibido la gente?

“Bien...bien..ha habido buena aceptación. Ellos ya se mueven ahora con las redes sociales, con el Facebook, con el Instagram, entonces esa difusión tan grande que hay ahora, pues nos ha ayudado mucho y los va ayudar a ellos para que se siga conservando por muchos años más a El Taquito”.

P.- ¿La ofrenda de Día de Muertos es parte de mantener las tradiciones con un cuadro con la foto de la familia?

“Sí, es la familia, la primera y la segunda generación. La abuela, el abuelo y los hijos David, Enrique y Rafael. Ellos fueron los que iniciaron esta idea de poner la ofrenda y la teníamos dentro de la oficina, pero la pusimos acá para que todos la vieran y este año estamos participando en el Centro Histórico en el  Segundo Festival de Ofrendas y nos tocó ponerla aquí en este lugar. Van las fotos de Marilyn Monroe y de María Felix”.